近兩年，食客們談地溝油色變，“舌尖上的安全”成為全國人民最關心的問題之一。

7月28日下午，浙江省法制辦、浙江省建設廳和浙江省食安辦聯合召開《浙江省餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法(聽證會稿)》)立法聽證會，12位來自相關企業、行業、律師、社會組織、單位食堂和環保組織的立法聽證會代表到場，各抒己見。

餐廚垃圾是生活垃圾管理的一部分，目前對于居民家庭分類的廚余垃圾已有《生活垃圾管理辦法》、《固廢防治法》等法規適用，為什么要單獨為其立法管理?

對此，浙江省城市環境衛生協會秘書長陳增豐在會上指出，“餐廚垃圾”實際上有它的特殊性。餐廚垃圾平時被稱作泔水，主要由飯店、食堂產生，和家里產生的廚余垃圾不同，餐廚垃圾油脂更多，水分和雜質也更多。

“目前城市的餐廚垃圾還處于分散處理狀態，一方面處理不當容易造成環境污染，另一方面也為‘地溝油’的回流到餐桌提供了可乘之機，所以需要有更加針對性的法規來進行管理。”陳增豐還建議，應建立信息化的管理平臺“追蹤”餐廚垃圾的去向，給餐廚垃圾安上“身份證”。

據不完全統計，杭州市每天產生的餐廚垃圾有近1200噸。據從事餐廚垃圾回收多年的與會代表何明勛介紹，這些數量龐大的餐廚垃圾“有部分是喂豬，有部分填埋了，還有一些被傾倒入下水道中。”

“目前收運的品質難以保障，盤子、菜刀、牙簽等，更夸張的甚至連鞋都能找到，這樣將餐廚垃圾和生活垃圾混雜在一起的不在少數，給餐廚垃圾處置企業帶來很大的影響。”何明勛指出，針對當下缺乏管理的餐廚回收，應在《辦法(聽證會稿)》中增加“禁止將餐廚垃圾和生活垃圾一同投放”。

飯前上了桌還是佳肴，飯后下了桌就成垃圾。不少專家對《辦法(聽證會稿)》第十條表示贊同，“餐飲服務提供者應當在其餐飲服務場所明顯位置設置提示牌，提醒、倡導消費者理性、適量點餐，減少餐飲剩余物”。

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