根據FAO預測，2015年世界鮮奶產量達到8.01億t，增長1.5%，增幅低于2014年;除大洋洲之外，2015年全球原料奶將繼續增產，其中印度、美國、巴西的增幅較快;全球奶制品貿易量2015年下降至7130萬 t(折合原料奶)，降幅為1.7%，下降原因主要是需求走弱，特別是中國奶粉進口量下降。從全球供應來看，對于兩大貿易供應區新西蘭和歐盟， 2015年出口量預計基本保持不變;而美國、印度和阿根廷的出口量可能大幅減少;相反，白俄羅斯和澳大利亞的出口量與上年相比預計將有一定程度增加。從2015年市場運行來看，全球乳品市場進入增長的分水嶺，2000年以來的持續增長正在終結。

從全球乳品價格來看，2015年1—11月的價格指數為161.3，較2014年224.1下跌了28%;從月度價格運行來看，2015年1—11月乳品價格指數呈現出較快的下跌，除了9月份以來受到新西蘭減產信息帶來的微弱反彈之外，整體的下行趨勢十分明顯，價格指數從1月的173.8下跌到11月151.1，下跌了13.1%。

從具體乳品的貿易情況來看，2015年全球乳品貿易面臨2007年以來的首次下降，貿易量將從2014年的259萬 t下降至245萬 t，降幅為5.5%。其中，新西蘭出口量從142.4萬 t下降至137.3萬 t，下降3.6%。此外，歐盟、阿根廷、澳大利亞也有不同程度的下降，盡管低價在一定程度上也刺激了部分國家的全脂奶粉消費，但是中國進口的大規模下降直接導致了全脂奶粉貿易的萎縮。脫脂奶粉貿易受中國影響較小，因此呈現出一定的上漲，全球貿易量同比增長3%，達到219.4萬 t。黃油貿易受俄羅斯、中國、歐盟等貿易量下降的影響，出現2007年以來的首次下跌，全球貿易量同比下降5.6%，達到92.1萬 t。奶酪貿易保持基本穩定，為241萬 t。

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